咖啡传奇 ——保山！宝山！

　　一个潞江坝，半部咖啡史。地处西南边陲的云南省保山市有着丰富的旅游资源，而潞江镇却因咖啡种植，走出一条“农旅融合”的特色之路。

　　近日，“2020美丽乡村行”活动首站走进保山市潞江镇，来自全国的三农、文旅专家等齐聚保山潞江坝，听着咖啡的呼唤：让保山变“宝山”。

坐标一：

村里的时尚地标

　　青砖、红砖墙面交映，现代、复古建筑交融，在高黎贡山脚下的潞江镇坝湾村，眼前的这座新寨咖啡博物馆绝对是村里的时尚地标。《一条》视频、小红书等新媒体平台都曾来这里拍摄，吸引了不少年轻人慕名到这个网红点打卡留念。

　　值得留念的当然不只是照片，还有咖啡工坊“一条龙”式的体验和它的味道。

　　刚进馆内，一排特别又新奇的咖啡制作工具即映入眼帘———石磨、炭火炉、木棒、水筛……随行的嘉宾都忍不住上手体验一把。

　　保山市新寨咖啡有限公司董事长谢显文介绍：“这是正宗的传统咖啡制作流程，要先用木棒舂咖啡生豆进行脱壳，再放到炭火上进行烘焙，咖啡的香气随着温度增长愈发浓郁。之后再用石磨碾磨，做成咖啡粉，用手冲的方式冲饮后，自己亲手制作的咖啡才算正式出炉。”

　　整个流程体验下来，可以玩上两三个小时。费用是60元，不仅能品尝咖啡，还能带一份伴手礼走。

　　当然，博物馆的特色不止于此。谢显文希望将这里打造成为一个集咖啡加工体验、文化展示、旅游观光、产品销售、旅游餐饮和住宿服务为一体的咖啡体验馆。

　　从21世纪初开始从事咖啡行业，近20年对咖啡的钻研，让他离这个梦越来越近，并不断在传承中提升品质、大胆尝试饮品的创新。

　　“这是我们开发的新产品，还没起好名字呢。”谢显文笑着说，只见服务员端上来两杯新式饮品——近25厘米高的玻璃杯，上宽下窄，随着水位的高低咖啡颜色渐变。“关于器型、投放量、投放方式等，我们做了多次实验。品饮时，希望能从上、中、底部体验到青少年、中年、老年由清爽到醇厚的感觉。”

　　听到了这番解读，同行的嘉宾立刻脱口而出，“不如就叫‘品味人生’嘛。来，给我一杯‘品味人生’。”大家在他的提议中笑声朗朗。

　　站在博物馆的窗前，潞江小镇尽收眼底。砖窗、古树、小镇、咖啡，像一幅画一般。

坐标二：

古村落的玄机

　　沿着山路盘旋向上，小镇的模样渐渐远去，料想着此行的目的地定是有些不凡。果然，来到山顶一号庄园时，一座座低矮的古屋静静地矗立在绿草丛中，人宛若掉进了童话世界。

　　几年前，当摄像记者王大勇来这里拍摄纪录片时，眼前的这番景象给了他同样的震撼。彼时，村里只剩几位留守老人，古村落很可能面临“消亡”，他不忍心，遂辞去工作，选择留了下来。

　　“如果能够种植最好的咖啡，就能够保护好它。”现任山顶一号庄园有限公司执行董事的王大勇说。

　　他发现这里真是一块咖啡宝地。“这里是云南咖啡种植的先行者，1952年，小粒种咖啡在潞江镇试验并种植成功，1963年，云南省咖啡面积达5万多亩，其中80%以上集中在潞江镇;到了1993年，保山咖啡更是迎来了巅峰时刻———在比利时布鲁塞尔的世界咖啡评比大会上荣获‘尤里卡’金奖。”王大勇说。

　　心动不如行动。去年6月，王大勇带着团队正式上山，他们平整了150亩的梯田，并将整个古村落保留了下来。“我希望把这里400年的历史风貌、空间地理、包括入户的小路都保护起来。我们以种植为核心，把咖啡种好，这里就能成为一个咖啡庄园里的古村落。”王大勇说，他要将咖啡与古村有机结合。

　　为了凸显这里的咖啡特色、树立咖啡标杆，他们将山下的33棵冠军树(“尤里卡”金奖豆产自这些树)移植到了山上。从确定种植地点，土坑的大小，到土壤底肥铺垫，他们准备了整整两个月，并最终保证了33棵冠军树全部存活。

　　“未来，我们将打造中国版的‘翡翠庄园’，量产种植最优质的Arabica(阿拉贝卡)精品咖啡，将这里打造成为中国咖啡原产地产学研基地。”王大勇说，对于古村落的保护和利用，庄园将用11处寨子中心的院落建设公共区域，包括艺术馆、咖啡实验室、人文地理馆(茶马古道、高黎贡山、史迪威公路等专馆)、对外餐厅等，两套独立院落建设适合少年儿童的自然教育空间，两套院落建设精品咖啡晾晒房;其余院落根据庄园发展逐步修缮为居民体验区……

　　王大勇心中有一幅蓝图：保留这里自然形成的格局和风貌、延续它的文化历史传统和自给自足的经济结构……

　　“我希望这里只产生可降解的垃圾和未来的文物，让来到这里的人们体验最原汁原味的咖啡之乡。”王大勇说。

坐标三：

新寨村笃定的方向

　　东临怒江，西靠高黎贡山，村里万亩咖啡连片———这里就是被誉为“中国咖啡第一村”的保山市隆阳区潞江镇新寨村。

　　当考察队抵达后，一场关于新寨村咖啡文旅发展的头脑风暴会也在这里的二号庄园正式展开。

　　新寨村党总支书记王加维介绍，该村从1988年开始大规模种植咖啡。“那时的咖啡是稀有品，品质好价格高，一斤能卖到七八元。而如今受市场环境影响，咖啡价格低迷，农户种植热情降低，眼看着优势转为劣势。”王加维作为土生土长的新寨人，临危受命，接过当地产业振兴的重担，并于2018年，正式确定了咖啡产业转型升级，以咖啡产业带动文旅发展的新方向。

　　“我们这里是大滇西旅游环线的重要节点，未来交通区位优势会更加凸现，再加上当地咖啡产业历史久、品质好，咖啡果香味浓，有很好的发展前景。”保山市农业农村局党组成员、副局长李志伟说。

　　了解情况后，农业农村部农村经济研究中心三级研究员张照新为当地支招：产业要振兴，就要推动农业转型升级。“从穷人农业到小康农业，从高产农业到绿色农业，从低价农业到品牌农业，从小农农业到服务农业，要清晰把握农业转型升级的方向和脉络，尤其是理念要转变升级，未来要着力将优质产品转化为良好体验，让消费者以物质需求为主扩大到精神文化需要为主。”张照新说。

　　农业农村部农业物联网技术集成与应用重点实验室主任、朗坤集团董事长徐珍玉建议充分运用大数据技术，建立数据乡村，做到基层服务数据化和治理的智能化，将农业、旅游业等各种产业数据结合起来，打造品牌农业全产业链。他建议可以从整个县域角度来实行“五谷丰登”计划布局。“可以设立农科谷、电商谷、研学谷、文体谷、康养谷等，通过这些结构框架的搭建，带动种植、加工、销售、服务等各个环节，让一二三产真正做到融合发展。”

　　王加维对此深表认同。“未来新寨村的发展，一方面是要打造集观光、采摘、咖啡加工、冲泡体验、品尝和展销于一体的现代农业庄园，通过庄园形成良好的示范带动作用，促进咖啡产业化发展;一方面通过以咖啡为主要特色，带动当地的水果业、养殖业，以及餐饮、住宿等相关产业发展。”王加维说，“我内心最憧憬的场景，就是海内外游客来到新寨喝到一杯最好的咖啡，与此同时，咖啡产业能真正带动全村人富裕起来。”