烟火气里的巅峰对决 黑龙江烧烤大赛串起中外风味

　　中新网鹤岗8月11日电 (朱诗文 张宇博 沈本鑫)10日，黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛在鹤岗市人民广场拉开帷幕。来自黑龙江省13地市的26支队伍，携手淄博特邀代表队、俄罗斯籍代表队，共赴这场烟火气里的“巅峰对决”，用滋滋作响的烤串，串起北国风情与跨域美食对话。

　　黑龙江省烧烤职工技能大赛暨第三届鹤岗小串烧烤竞赛在鹤岗市人民广场拉开帷幕 史轶夫 摄

　　当日下午，广场上整齐的烤炉同时升温，师傅们手腕翻飞，穿串、上炭、撒料一气呵成。第三次参赛的鹤岗选手秦赓激动地说：“就想再拿‘串王’!”鹤岗小串的魂，藏在三分熟的嫩、脆皮肥瘦的香里，这也是现场最受关注的品类，香气引得围观市民直咽口水。

　　赛场的中间，两根10米长的“巨无霸”烤串成了全场焦点。“别总说咱鹤岗小串‘小’，这回让大家瞧瞧排场!”鹤岗小串餐饮商会会长王振东笑着说，这串用当天鲜肉，经12小时腌制，烤足一个半小时，“火候差一点都不行，全靠师傅手上功夫”。

　　淄博特邀代表队、俄罗斯籍代表队同台竞技 史轶夫 摄

　　特邀而来的淄博代表队也送来了精彩的烧烤技能表演。刘晓梦边烤边品：“鹤岗小串味更重些，咸度刚好突出肉香，特别是那三分熟，说不定能给咱新品研发添灵感。”

　　首次来鹤岗的俄罗斯籍选手切斯拉夫举着烤串点赞：“城市美，串更好!俄罗斯大串豪放，鹤岗小串精致，各有风味，但都让人想再吃一串。”

　　比赛分规定与自选项目，7位评委从食品安全、口味、色泽到摆盘，细细品评。“光好吃不够，得色香味形全在线。”裁判长董绘说。

　　经过数小时比拼，哈尔滨市喜东北烧烤代表队摘得冠军。队长陈金龙捧着奖牌笑言：“能从高手堆里胜出，更想带着龙江烧烤走出去。”

　　“26组选手带来76种特色串，烤的是技艺，聚的是文化。”鹤岗市总工会副主席杨立辉说，大赛不仅要提升烧烤师傅技能，更要让“鹤岗小串”成为城市名片。(完)