大厨掌勺爱心素菜馆送出30万份免费午餐

 　　大厨掌勺爱心素菜馆送出30万份免费午餐

　　在餐厅当了5年大厨，为孤寡老人和困难群体提供了30多万份免费素食午餐，49岁的熊宇终于感觉到自己的身体有些吃不消。每天中午，他要做200人的饭菜，为此，从每天早上7点多就要开始忙碌，连吃早饭的时间都没有，一直到下午打扫完卫生后才离去，周末和节假日也不打烊。如今，温暖和爱心依旧在传递，熊宇把这家免费餐厅交给了另外一位热心人士吴淑妹打理。

　　文、图/广州日报全媒体记者 肖欢欢

　　这家免费素菜馆位于深圳市罗湖区的鹤围村，中午11时，店内已座无虚席。来这里就餐的老人，很多都是孤寡老人，或儿女不在身边的老人。一名学生也前来吃饭，她说，中午离家太远，来这里吃饭也挺好。还有老人带着孙子一起到这里吃午饭。

　　当了5年大厨

　　送出30万份免费午餐

　　熊宇在餐厅开张一周后就来到了这里。他告诉记者，免费餐厅于2014年开张。起初，一位热心人士刘先生想回馈社会，为那些生活有困难的人提供一些帮助，于是发起了这个免费午餐计划，并负担起了餐厅的日常费用。

　　还有一位姓田的热心人士将位于深圳罗湖的这套面积约70平方米的店铺拿出来用作饭堂。熊宇回忆说，当时免费午餐计划发起时，完全是毫无经验。大家从添置桌椅、召集厨师开始，一步步走上正轨。店铺中间隔了一层玻璃，其中有十多平方米拿来用作厨房。

　　最困难的是找厨师，因为每天要做几百人的饭菜，这是一项艰巨的任务。熊宇自告奋勇，当起了大厨。一开始人手少，从买菜、摘菜、淘米、做饭，几乎所有的活他都承包了。从每天早上天不亮他就要起床开始准备一天的午餐，他经常连早饭都来不及吃，只有等到中午所有的人都吃完午饭了，他才匆匆扒几口饭，早餐、午餐合在一起吃了。但长期生活在油烟环境中，巨大的工作量也给熊宇的身体带来很大的损伤，3个月前开始，因为长期炒菜需要将铁锅端起，他的双手出现关节炎，一拿起锅铲手臂就疼痛难忍。从5月1日起，熊宇只好暂时卸下大厨的重任。这5年间，他一共做了差不多30多万份免费午餐。

　　起初，对于这家出现在小区附近的免费餐厅，很多人都觉得很新鲜，不少老人到这里尝试之后，逐渐喜欢上了这家餐厅的素食。到餐厅吃饭的人数从起初的几十人增加到上百人，慢慢增加到现在每天有200多人在这吃免费午餐。

　　工作人员多数60岁以上

　　当食客们知道这家免费餐厅的工作人员完全是义务劳动后，很多人都被感动了，越来越多的人加入进来，尽自己的一份力量。如今，餐厅的工作人员多数都是60岁以上的老人。73岁的马姨来自四川，她在餐厅做洗碗工已经有3年多时间了，她原本在家帮女儿带孙子，但是看到有这么多热心人士为社会上的困难群体提供免费午餐，马姨被他们的善举感动，她放弃在家颐养天年的机会，每天上午10点钟准时到餐厅帮忙打扫卫生和洗碗。另外两位年轻的刘师傅和王师傅则负责帮忙端菜以及帮食客们打饭。整个餐厅的厨师团队逐步稳定下来，一个10人左右的“工作小组”开始成为餐厅的核心志愿者。

　　熊宇说，由于每个人都有自己的事情，能一直在免费餐厅工作下去的人毕竟是少数，中间进进出出的人也不少，但每过几个月都有热心人士补充进来。“每天都有很多人吃完饭自觉留下来帮忙洗碗，打扫卫生，尽管并没有人交代他们做这些事情。”

　　一顿饭吃掉

　　100斤米200斤菜

　　如今负责操持这家餐厅的是今年61岁的吴淑妹。吴淑妹的子女都已经成家，她原本可以在家带孙子，但她是个闲不住的人，她希望自己退休后能继续发挥余热，她在餐厅当志愿者也已经3年多了。吴姨说，一开始自己跳广场舞听说这里有个免费餐厅，过来白吃饭不好意思，就过来帮忙了。来这里吃饭的不少是附近的孤寡老人和困难群体。但随着素菜馆的名声越来越大，到这里吃饭的人已经不限于附近的居民，很多人从大老远跑过来吃饭，有身无分文的流浪汉，也有上了岁数的困难老人，也有腿脚不便的残疾人，也有环卫工，甚至还有学生哥。

　　大厨告诉记者，要做200人吃的午餐，是一个非常艰巨的工作，他从每天上午7点钟就要开始工作。当天的午餐一共四个菜，烧土豆、炒四季豆、蒜蓉油麦菜、酿苦瓜，另外加一个清热去火的例汤。后厨团队有明确的分工，有人淘米，有人摘菜，有人切菜。由于吃饭的人多，每一份工作都是一件艰巨的任务。淘米的时候要仔细查看米里面是否有杂质或硬物，并且米饭不能煮得太硬，因为前来吃饭的多数是老人，他们牙齿不好。

　　摘菜也是一件力气活，200多人吃饭，一顿饭光土豆就要吃掉差不多60斤，削土豆皮就是一件格外艰巨的任务。“一顿饭差不多要消耗80-100斤米、200斤菜，算下来一天的花费大约1000元，高峰期的时候，每天有300多人前来就餐。”吴淑妹说，平时的食材基本都由义工们从周围几个价格比较便宜的菜市场采购，菜摊老板在得知他们采购的蔬菜用来做饭免费给老人们吃，基本上都以成本价卖蔬菜给他们。

　　希望把爱心传递下去

　　约60平方米的大厅里，密密麻麻摆着16张可以坐4人的饭桌。中午11点半，正式开餐。吴淑妹宣布，第一桌的人可以前去取餐，于是，第一桌的人们起身，拿着碗筷前往工作人员那里领餐。然后第二桌、第三桌，大家在吴淑妹的招呼下，依次前去领餐。吴淑妹说，到这里吃饭的人相对比较固定。因为心怀感恩，所以前来就餐的人们，都会自觉光盘行动，不浪费一粒粮食。吃完饭，桌子上也干干净净，没有油渍，也没有饭粒。

　　第一波吃饭的人还没有离开，第二波准备前来就餐的人已经在餐厅门口的椅子上排队等候就餐。中午12点，第一波就餐者就餐完毕。大概中午12点半，第二波就餐者就餐完毕。吴淑妹这才歇了一口气，坐在凳子上休息了几分钟，用手捶了捶肩膀，开始吃饭。“我们所有的工作人员也都在这里吃饭，跟他们吃的一样。”吴淑妹说。

　　随着越来越多人知道了深圳这家免费餐厅，前来吃饭的人也越来越多，但餐厅的接待能力毕竟有限，最多也只能接待300多人就餐。好在陆续有热心人士也会向免费餐厅捐赠一些米、油，缓解了一下餐厅的经营压力。吴淑妹说，这家免费餐厅一开始倡导的就是把爱心传递下去，帮助那些有困难的人，体现深圳这座城市的温度和文明程度。从免费餐厅能延续5年来看，已经达到这种效果了。

　　熊宇也表示，虽然自己因为身体原因没有继续在这里当大厨，但他还是希望这种爱心善举能继续延续下去。“只要爱心传递下去，免费餐厅就能一直开下去。”