保山施甸荷花宴：迎风舞罢，再把夏天融进你舌尖

　　盛夏，是荷风熏日的季节，施甸县姚关镇野鸭湖数千亩荷花竞相开放，在这里，荷花可入菜、荷叶可入菜、荷茎也可入菜，当地人把荷花、荷叶吃出了新高度。

　　姚关野鸭湖四面青山环绕，盛开的荷花红若胭脂、得天独厚的自然环境，造就了这里的独特美食——荷花宴。宴席所需要的各种食材就出自这里。

　　早晨，农家餐馆的老板李国营穿上了雨裤，背起背篓，穿梭于荷叶间，纤巧细手摘下一片片鲜嫩的荷叶放入背篓。李国营介绍说，荷叶必须是上面没有完全打开的，必须是嫩的荷叶芽和茎，做出来的菜才没有苦涩味，才会特别清香，颜色和口感俱佳。

　　荷叶有讲究，荷花也马虎不得，在采完当天所需的荷叶后，李国营又在荷池里挑选起了荷花。

　　“荷花要釆这种开放了的，花苞不能釆，像这种颜色比较好看，摆盘也比较好看。”李国营一边仔细地采着荷花，一边耐心地向我们介绍着。

　　李国营和家人共同经营着一家农家乐，每天所需的各种食材必须是由她本人亲自采摘，以保证食材的新鲜和质量。采摘回来的食材，必须第一时间进行清洗处理，以备客人之需。

　　葱、姜、蒜、青红辣椒、花椒、大小芫荽… …各色佐料摆满大桌，红的、粉的、绿的成了厨房的颜色;炝、炒、蒸、煮、炸… …各种烹饪方式齐上阵，构成了厨房交响乐。李国营追随着盛夏的脚步，将满池荷景融于美味佳肴之中，荷池最动人的模样就在一席荷花宴中娓娓道来。

　　▲荷花酥

　　荷花酥是荷宴的一道硬菜，把花瓣洗净，沥干水分，裹上由鸡蛋跟面粉和起的面糊，油锅起油七成热时下花瓣，油炸8秒迅速起锅，以免炸糊，放凉后，轻轻一咬，酥脆香甜。

　　▲荷花鸡蛋羹

　　荷花宴中最为温柔婉雅的要数“荷花鸡蛋羹”了，乳白色的蛋羹上漂浮着一丝丝花瓣，蛋羹入口即化、鲜香无比。

　　▲荷三剁

　　荷三剁，由荷茎、青红椒、肉沫一起下锅爆炒，色泽诱人，让你在感受夏荷清凉的同时也能感受到夏天的热烈。除此而外，李国营还为客人准备了荷叶丸子、凉拌荷叶等菜品。

　　“这个就是我们野鸭湖荷塘月色的荷花宴特色菜，这个是金丝荷花，它是用小粉、鸡蛋、荷花油炸出来的。这个是三鲜汤，由胡萝卜丝、荷花、荷叶还有枸杞一起做出来的。”一阵忙碌后，一桌荷花宴便新鲜出炉，李国营一边上菜一边介绍。

　　夏日炎炎，游客来上这么一桌赏心悦目的荷花宴，岂不快哉!游客蒋李成说：“来到姚关，来到野鸭湖，这里到处是荷花，开得很鲜艳，还吃到这么美味的荷花宴，味道好极了，为这里点赞!”

　　新闻拓展：

　　云南丰富多样的自然植物资源，孕育出了云南少数民族姹紫嫣红的食花文化。鲜花入馔普遍，民谚“云南十八怪”中的一怪：“鲜花当蔬菜”当指此。 杜鹃花在白、彝、纳西等民族中被当作蔬菜食用，傣族、哈尼族、基诺族和布朗族用白花树的花作蔬菜食用有着悠久的历史，野生的芭蕉花也是云南南部常见的食用花卉，鼠麴草是居住在云南思茅墨江地区的彝族、哈尼族所喜爱的食用花卉。