戈壁滩上，这位大厨成为工友们的“盼头”

       每天要准备近百份餐食，变着花样调整工地食堂菜品，尽量满足不同人的口味

       戈壁滩上，这位大厨成为工友们的“盼头”

　　早晨5时30分，新疆维吾尔自治区哈密市巴里坤哈萨克自治县以北130公里的戈壁深处仍笼罩在夜色中，但首批“沙戈荒”大基地外送通道项目——天山北麓戈壁基地610万千瓦新能源项目(标段五)的工地食堂却已亮起了灯火。

　　节奏有序的切菜声、沸水煮蛋的咕噜声此起彼伏……今年56岁的甘肃籍厨师铁主麻和妻子开始了他们一天的工作。在这片杳无人烟的戈壁滩上，夫妻俩每天要为一线的建设者们准备近百份餐食。

　　戈壁上调出百家味

　　厨房由两间简易板房组装而成，这在漫漫戈壁上已是“豪华”配置。外面是漫天黄沙，里面却井井有条：分类存放的食材、整齐悬挂的厨具、贴满墙面的饮食注意事项。最显眼的是墙上挂着的一块小白板，上面密密麻麻写着一周的菜单，旁边还标注着各地工人的口味偏好。

　　“早饭一般做粥、馒头，再配几个小菜。午饭的准备工作从上午10点半就开始，两个肉菜和两个素菜。下午4点，准备当天的晚餐。”铁主麻一边忙碌一边说，“这里距离最近的县城也有120多公里，每周只能送一次菜，所以要提前规划好一周的菜单，争取每周不重样。”他指着冰柜里分门别类放置的食材说。

　　铁主麻还特别提到一个细节：“工人们来自五湖四海，我得变着花样调整菜品，尽量满足不同人的口味。四川的小张喜欢麻辣，我就专门给他准备一小罐辣椒油;山西的小王爱吃醋，我就在厨房常备着山西老陈醋。”

　　说着，铁主麻端出一盘改良版椒麻鸡，色泽鲜亮却不辣。“有些小伙子吃不了辣，我就尝试少放点辣椒，并用熟油过一遍，去辣留香。”他笑着说。

　　“这顿饭是每天的盼头”

　　戈壁滩环境恶劣，经常刮两到三天的大风。铁主麻回忆初到戈壁时的情景：一眼望不到头的戈壁荒滩，黄沙漫天，屋顶作响。他也曾打过退堂鼓，但是有一件事改变了铁主麻的想法。

　　“记得夏天最热的那几天，我看到娃娃们从工地回来，脱下安全帽后，头发都湿透了，脸上被晒得通红。那一刻，我突然明白，我应该留下来为娃娃们做点什么。”铁主麻说。

　　一天中午，因为现场要进行吊装，铁主麻特意多准备了几样菜，带着刚出锅的饭菜前往风机吊装区送饭。百米高的风机下，24岁的现场责任管理工程师孟扬扬和工友们席地而坐，狼吞虎咽地扒饭：“铁叔，看见你就高兴!这顿饭是每天的盼头!”

　　这句话深深触动了铁主麻。“我一定要把饭菜做得又好吃又有营养，让这个‘盼头’越来越值得被期盼。”

　　在员工眼中，铁主麻不仅是厨师，还是健康师和营养师。铁主麻手里不停搅拌着大锅里的绿豆汤认真地说：“这锅汤我加了冰糖和薄荷，既解渴又降火。”他又指着灶台上正在炖的鸡汤说：“这是从当地牧民那里买来的土鸡，又加了枸杞、红枣，慢火炖3个小时，最是滋补。”

　　为建设者们感到自豪

　　在这片荒凉的戈壁滩上，铁主麻和工地食堂之所以受到工友们欢迎，背后离不开企业工会组织的关怀。近年来，中建三局新疆公司工会将职工关爱贯穿于项目建设全过程，特别是针对偏远地区、环境艰苦的项目一线，通过改善工作生活环境，完善后勤保障、建立心理健康辅导机制、搭建职工之家等，切实增强一线建设者的归属感与幸福感。

　　“工会经常组织慰问活动，每逢过节都会送来生活用品、新鲜食材等，还特意问我有什么困难需要解决。”铁主麻脸上露出笑容，“有这样的组织做后盾，我们干活更有劲了!”

　　眼下，天山北麓戈壁基地610万千瓦新能源项目(标段五)即将全面并网通电。届时，项目将依托多类能源进行互补发电，通过哈密至重庆电力外送通道，为重庆经济社会发展提供有力电力支撑，助力区域协调发展。

　　“看着一片片光伏板整齐排列，一座座风机巍然矗立，我为这群建设者们感到自豪。”铁主麻望着远处的工地，脸上洋溢着幸福的笑容。

　　本报记者 吴铎思 本报通讯员 冯跃龙

　　《工人日报》(2025年09月05日 06版)