芭蕉叶一裹，甜香飘四方！保山昌宁泼水粑粑从“节日限定”火向全国

　　连日来，芭蕉叶的清香混着糯米的甜香，从保山市昌宁县卡斯镇龙潭村一间农家小院里袅袅飘出。几位傣家姐妹围坐在一起，采叶、和面、包粑粑，动作行云流水。蒸笼一开，金灿灿、软糯糯的泼水粑粑热气腾腾——咬一口，松软弹牙，甜香沁人。这不是泼水节才有的场景，而是昌宁县傣族村寨里再寻常不过的一天。

　　  泼水粑粑，名字就源于傣族最隆重的传统节日——泼水节。过去，傣族妇女会在节日期间采摘新鲜芭蕉叶，包裹甜粑粑供佛、摆宴，以美食寄托美好祝福。这一习俗代代相传，成为傣族文化的重要组成部分。

　  “以前，只有过泼水节才能吃到这口地道的泼水粑粑，现在不一样了，逢年过节、家里来客，我们都会做一些，大人小孩都喜欢吃。”卡斯镇龙潭村村民肖丽娟一边忙着包泼水粑粑，一边笑着说道。

　　  看似简单的泼水粑粑，制作过程却藏着傣族人民的匠心。制作时，首先要采来新鲜的芭蕉叶，洗净后切分成整齐的小方形;再选用上好的糯米粉，加入适量红糖反复揉匀，制成软硬适中的面团;随后在芭蕉叶上均匀抹一层油，取三分之一个拳头大小的面团放在叶片中央，轻轻折叠包裹严实，最后放入甑子中蒸制半小时，一道软糯香甜的泼水粑粑便大功告成。蒸熟后的泼水粑粑，松软有弹性，入口既有糯米的醇厚甜香，又夹杂着芭蕉叶的清新，口感层次丰富，让人回味无穷。

　　 除了泼水粑粑，竹筒饭也是卡斯镇傣族群众钟爱的特色美食。“现在，越来越多的人喜欢吃我们傣族的泼水粑粑和竹筒饭。蒸熟后的竹筒饭也非常好吃，竹子的清香混合糯米的香甜，十分美味。”肖丽娟介绍道，如今这些传统美食，早已走出节日的限定，成为傣族群众日常生活中不可或缺的美味，也成为对外展示傣族文化的重要载体。

　　  随着民俗文化的传播与乡村旅游的发展，卡斯镇的傣族特色美食也迎来了发展新机遇，从“节日限定”走向“市场常态”，成为带动村民增收致富的“香饽饽”。

　　  卡斯镇龙潭村个体户张志从事泼水粑粑等傣族特色美食制作批发已有七八年时间，如今他的作坊每天都有八九名工人忙碌着，生产的泼水粑粑和竹筒饭不仅供应本地市场，还远销昆明、大理、丽江及省外多个城市。“每个月能销售将近4万个泼水粑粑，年收入在50万元左右。”张志的话语中，满是成就与喜悦。

  卡斯镇相关负责人表示：“我们将持续深挖民族文化资源，做强特色美食产业，让千年民俗焕发新光彩，让群众在传承文化中收获更多幸福感与获得感。”

　　开屏新闻记者崔敏通讯员穆星洁摄影报道