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    烤羊排!听说这是保山龙陵黄山羊最馋人的吃法!

    2021-08-25 19:54:23 来源:央视音影客户端 浏览次数:

      跨越七个小时的山路,穿过漫天黄沙,来到保山市龙陵县海拔2400多米的山顶。

      这里住着一位牧羊人,杨维林大哥,当然还有好吃的羊肉。

      在这里,羊汤与鲜花是完美搭配,羊肉则与木头碰撞出奇妙滋味,独特的食材带来独特的风味。

      杨大哥养殖的是龙陵黄山羊,这种山羊的名字来自于这一身黄褐色的羊毛。

      每天,黄山羊们就在大山中四处游荡觅食,跑出一身结实的腱子肉,这样的羊肉想想都觉得美味。

      杨大哥照顾山羊难得回家,今天他的父母专程上山来看望儿子,一家人难得在山上相聚,杨大哥准备好好露一手,张罗一桌好菜。

      安顿好父母,杨大哥立刻带着味道调查员开始美味探寻。

      杨大哥养羊的地方,在怒江峡谷西岸的高山上,满山都是自然的馈赠。

      马樱花杜鹃花科也叫马缨杜鹃,没想到到了杨大哥手里,它也能成为制作美味的秘料。

      杨大哥说,除了鲜花,还有一种搭配羊肉的灵魂搭档。

      这根木头就是当地人搭配羊肉的最佳拍档,这是什么木头居然能用来做菜,他又能为羊肉带来什么样的味道呢?

      羊肉刮去细毛,带皮切成大块,不过杨大哥说要与这根木头相搭配,只能选用羊身上最好的排骨部位。

      放入盐、蒜瓣儿、花椒、草果粉,再倒入菜籽油、白酒,接下来就该加入这根木头了。

      这时候杨大哥才告诉味道调查员,这截木头来自山胡椒树。

      山胡椒树是西南地区常见的一种乔木,它的树皮中含有某种芳香物质和柠檬或薄荷的味道有点相似。

      羊排最好的做法就是烤,经过炭火的洗礼,羊肉香气四溢,又因山胡椒木的粉末和其他作料的增色。

      空气中混合着一种难以言说的异香,烤羊排已经出炉,其他美味也要陆续上桌。

      清炖带皮羊腿骨,是杨大哥另一道拿手好菜,这道菜用料新鲜,作料简单,吃的就是这个鲜味儿。

      羊肉松软,只差最后一道食材下锅,马缨杜鹃。

      将挑选出的马缨杜鹃淘洗干净倒入锅中,不一会儿汤汁中便多了一层淡粉色,一种淡淡的香味也随之钻入鼻中。

      大约一小时后,清炖带皮羊腿骨新鲜出锅,杨大哥邀请了一起放羊的伙伴们来分享美味的家宴。

      又到了大口吃肉的时候,炖羊腿骨,肉质细腻,带着一股独特的奶香,这是羊肉与马缨杜鹃的碰撞。

      烤羊排焦酥嫩滑鲜辣芳香美味的口感,直顶舌头的每个味蕾。

      杨大哥一家三代都是养羊人,传到杨大哥这一代,队伍愈发壮大。

      在寂寞的大山中,牧羊人们相互鼓励,彼此陪伴,度过一天天单调又充实的日子。

      其实美食本就是繁花,人情才是根本。

      来源:央视音影客户端

    关健词:黄山羊

    责任编辑:张杨军

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